美食狗汪汪的部落格

一年一度的西洋情人節到了

只有吃大餐、出門遊玩、看電影、買禮物是否無趣了?

今天就來交大家試做一下簡單的手工巧克力

並這小點心擄獲校長秘書的芳心  (大誤)

材料準備

1. 黑巧克力

2. 牛奶巧克力

3. 萊姆酒(其他類也可以，不加也可以(會少一些香氣)

4. 鮮奶油

5. 砂糖

6. 巧克力粉

7. 磅秤(電子秤皆可)

8. 攪拌器

9. 瓦斯爐

製作過程

隔水加熱140 g黑巧克力、50 g牛奶巧克力，使完全溶化

(巧克力比例可以自行調整，溶化過程中調成自己喜歡的味道)

在巧克力溶化過程中加入10g砂糖，並持續攪拌

將鮮奶油(約2/3的巧克力量)隔水加熱至接近沸騰

鮮奶油、巧克力加熱後取出備用

將巧克力倒入較深的容器內

並且以攪拌器將巧克力攪拌均勻

緩慢加入鮮奶油(如同細水長流般)持續攪拌

適量的添加萊姆酒或其他酒類(貝里斯不錯)，並持續攪拌

註 : 酒類不可以添加太多，否則無法凝固(太水)

巧克力攪拌完的狀態

將巧克力攪拌至帶有光澤，並且觀察是否濃稠(太稀無法凝固)

若是太稀(影片中所示)，可再將巧克力溶解後，加入並攪拌均勻

攪拌過程減少空氣進入，防止凝固後巧克力內有空洞

接下來就將攪拌完成的巧克力倒入平板的模具中

並且送入冷凍庫中冷凍成型

約莫數個小時即可，也可以放1-2天都OK

經過1個晚上

巧克力取出後，倒入平坦桌面並拆除塑膠袋

將邊緣切除，並且灑上適量的巧克力粉

將巧克力裁切成喜愛的大小

(刀子可以抹少許油，較容易切割巧克力)

準備一個能夠擄獲芳心的小盒子

完成

接下來就看你怎麼瞎扯了(大誤)